Подожди птичку голодом морить это рано для твоего случая вначале напиши поподробнее:
1)сколько она у тебя находиться??
2)Какого года??
3)Не подранок ли случаем ???
4)Где сидит (распиши поточнее) Желательно с фото ???

Это радует что птичка в надежных руках !!!! Сомневаюсь что это были браконьеры, скорее это неопытные люди а имя браконьер для них слишком громкое !!! Птичка просто к вам еще не привыкла постарайтесь уделять ей как можно больше внимания. Пообнашивайте ее на руке  после вольера птица не будет вам доверять. постарайтесь вывесить фото очень хотелось посмотреть.

http://www.foto.radikal.ru/   - Сначало сюды, если на форуме нет такой опции, а потом там тебе дадут ссылы на то, что ты туды загрузишь... В общем зайди - разберёшся, а то я тебя своими обьяснениями совсем запутаю)))

ну, во первых, на мой взгляд канюк этого года, т.е. ему никак 2 года быть не может:)
во вторых,   решение проблемы ее пугливости в вынашивании птицы в тех местах которых она боится. но если птица панически боится какого либо места ее категорически нельзя приучить к нему резко.(например, если ХП боится людных мест нельзя выйти с ней в это место и находиться там целый день. время выноски в таких местах нужно начинать с минимума и постепенно увеличивать до тех пор пока птица не перестанет бояться этого места.) все  делается постепенно, никуда не торопясь и вы везде успеете! Птица боится вас - опять же вынашивание, чем больше тем лучше.
в третьих перчатку при полетах нужно держать на вытянутой руке, подальше от лица. в таких случаях птица уже не промахнется(исключения составляют те птицы которые намеренно летят в лицо). и полеты нужно начинать с расстояния птичьего шага и ПОСТЕПЕННО увеличивать. полет на руку начинают только тогда когда птица ВАС НЕ БОИТСЯ , ест на перчатке и сидит на ней не срываясь сколько угодно времени. последнее достигается опять же вынашиванием

Кста у мя тож канюк обыкновенный сидит. тож чирикает как воробей!
ну первое что хотелось спросить: на улице, надеюсь , на страховке заниимаетесь?
второе:птицу можно так часто не поить, всю   влагу она получает из мяса(я своего ваще не пою), во всяком случае

поставте рядом с присадой поилку (пить будет когда захочет, може искупаться, только почаще воду меняйте что  б была

профильтрована, не прям из под крана)
третье: мясо нельзя чтоб лежало 3 дня. птица может ласты откинуть(хоть это и не сокол , но все же)кормите

сегоднишним мясом(если никак то лучше замораживайте) животинка это оч хорошо:)
линять она щас и не должна. начнет весной.
съедает канюк за день целого голубя. этого хватает . а вообще ХП должна есть 10-15% от своей массы. зимой 20-25%
если птица охотно летит на руку значит не жирная. а вообще кондиция определяется по килю: если сильно выступает

значит худая ХП, если вообще не выступает  - то жирная, если норм выступает -то самый сенокос(определяется на ощуп)
птицу держите только на перекладин, обитой спец материалом.  на Т-образной держат нельзя - запутается. можно сделать

дугу.  http://mybirds.ru/forums/index.php?showtopic=1399 - посмотрите эту тему. там и присады естьи много всего

полезного. на стуле канюка дрежать нельзя, тем более не оббитом спецматериалом. да и почаще помет убирайте,

когцедиоз заработаете и намины.(кста если птица сидит не неообитой присаде то тож намины будут)
лучше птицу держите на болконе, т.к. тогда можно будет выходить с ней зимой на улицу. если птица сидит в квартире то

при выходе не мороз может прстудиться что черевато потерей птицы

1) если поилкой не заинтересовался, значит убирайте. раз в день ее выставляйте, когда нить заинтерисуется.
2)да должна есть 80-100 грамм, если живет в квартире.
3) если мерзнет то от зимы отказывайтель
4)если идет на руку охотно значт с весом все ОК
5) и все таки сделайте перекладину, лучше будет:)
а так все ок
желаю удачи
и побольше вынашивайте , ОБЩАЙТЕСЬ С ПТИЦЕЙ

В  таком случае устройте птице голодный день, т.е. один день не кормите вообще. ХП у вас живет в квартире так что голодный день устраивать можно(на улице особенно в сильные морозы такого ни в коем случае делать нельзя.)На следующий день канюк за вами по всей квартире бегать будет:), выпрашивая мясо .

значит вес сбросте птице на 20-30 грамм. 2-3- дня покормите вымоченным мясом. мясо кладеться в холодильник в миске, а в миску наливается вода. так оставляется на ночь за это время мясо теряет все свои каллории и птица может сброситьт вес. так же голодный деь все таки после кормления таким мясом устройте:)
думаю поможет